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雙色鰻是目前亞洲市場成長最驚人的鰻魚，可分為菲律賓雙色鰻及印尼雙色鰻。兩種鰻外型、體色都很接近，又統稱「黑鰻」，經濟價值和潛力極高。

瞬息萬變：2014年市場動態

今年夏天，日本的大型超市「イオン」上架了平價(僅980日元)的印尼產蒲燒鳗一度哄傳在日本龐大的鰻魚食品界，當季的鰻魚「黃金週」裡，異種鳗銷售量的提昇也比往年更為顯著。受此影響，日本商社到印尼產地洽商鰻魚苗、養殖、加工的活動開始活躍，日本食品業對非白鰻養殖的資金和技術投資，遂成為明顯的趨勢。

日本通路業者表示，「異種鰻」(白鰻以外的鰻魚)在日本消費市場的接受度不遜於日本鰻，日本業者認為：在目前日本多數業者仍過度依賴高價位的日本鰻的情況下，估計明年日本(白)鰻的銷售量還會持續減少，而「異種鰻」銷量行情則會繼續走俏。這幾年最火熱的異種鰻，除了鱸鰻(花鰻)以外，就是口感接近日本鰻、養殖效益也較高的黑色短鰭鰻種──印尼雙色鰻與菲律賓雙色鰻，且兩種都已在日本食品市場做出口碑和成績。

雙色鰻種介紹：

菲律賓雙色鰻(太平洋雙色鰻\A. bicolor pacifica)

全身烏黑發亮無花紋，鰻苗產量較不穩，加上南韓商社加入競爭，不易取得整批純的鰻苗，此外也不適合低溫運輸，在活鰻銷售上有一定限制。然而目前投苗量逐年增多，是最有希望成為未來幾年最大的鰻魚養殖的品種。

印尼雙色鰻

多由印尼捕撈而得名。鰻苗純度較菲律賓雙色鰻高，只是因為蒐集點分散，市面上所售鰻苗的發育狀況經常不能統一。

以台灣業者的技術而言，目前飼料效率大約是5成(2013年)，1公斤飼料可以增重0.5公斤，飼養成功率可達8成，主要關鍵在於在白苗到黑苗階段的養殖需要一定的技術。這幾年韓國把這種雙色鰻視為異種鰻裡育成率最佳的品種，目前也做到7-8成的養成率，在韓國飼養的數量每年成長超過50%。

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