台灣漁家莊-魚苗養殖達人

鱸鰻為世界廣泛分布之熱帶種鰻魚，因身上有花紋，俗稱花鰻。是傳統的高貴養生補品，身價不凡，也有很高經濟價值。

台灣人說「大尾鱸鰻」一樣，廣東有些地方稱日本鰻(白鰻)為「白鱔」，而稱鱸鰻為「鱔王」！鱸鰻絕大部分外銷至中國，市場集中在福建廣東地區。池邊收購價通常一台斤約300元以上，餐廳則可賣到1台斤800元或更高，目前仍供不應求，尤其是在農曆過年前更是搶手。在中國一些地區鱸鰻是請客辦桌必備，也是冬天進補珍品。

養殖專業小提醒：

●台灣漁家莊提醒您，鱸鰻較白鰻難養殖，對水質要求高，此外台灣本地捕撈的量趕不上需求，因此目前以菲律賓等地進口的鱸鰻苗為大宗。

●台灣多數人因為習慣和技術問題，會以養殖日本鰻的方式稍加修改來養殖鱸鰻，但這種作法不是很妥當。根據農委會水產試驗所總結養殖經驗與研究顯示，鱸鰻養殖大多以土堤池成長較快速。土池在養殖鱸鰻時，池壁角度通常傾斜50～60度，可在土堤上圍起高約60cm的圍網，以防止鱸鰻脫逃。(引用水試所資料)

●鱸鰻苗價格雖低，但整個生長期長，一般放養存活率在2～3成左右，依養殖技術的專業程度而定。技術相當時，北迴歸線以南的育成率通常稍微優於北迴歸線以北。為了降低成本和增加專業程度，有些朋友會購進在自己較能獲利的生長階段的鱸鰻來進行養殖工作，與同業分攤養殖風險。

●水溫：相較於日本鰻來說，鱸鰻較不耐低溫，20度以下活動力會降低，適合25～30度的水溫。基本的水質條件包括pH7.0-8.0，DO7ppm以上，亞硝酸0.05ppm、氨0.5ppm、硫化氫0.1ppm以下。(引用水試所資料)

●鱸鰻的養殖過程中，需要經過多次的換池及池魚搬移，養殖全程包括鰻線馴養池、小鰻養殖池、中鰻養殖池、成鰻養成池等。(引用水試所資料)

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