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曾幾何時， 日本鰻魚市場曾以「苛刻與挑剔」著稱。但如今已不

復當年興盛時期，並已逐漸改變中。



由於歐洲鰻苗停止出口和日本鰻苗產量已連續逐年遞減，嚴重造

成養鰻行業急劇萎縮。五年前日本烤鰻廠近80家，現已大部分關

門停產，連年銷售額達7億日圓的烤鰻業者也進入破產之列。


 
目前日本為維持鰻魚市場寄希望於開發新品種。也開始將目光投向

【鰻印尼雙色】，並已於印尼產地爪哇島採集，養殖鰻魚魚苗、加

工烤鰻魚，然後出口日本，韓國，且已受到當地消費者廣泛青眛，

所以價格已悄然迅速上漲。
 


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