柳葉鰻是魚類最特殊的發育階段。全世界2萬多種魚類中，只有海鰱目、鰻鱺目、北梭魚
目以及囊腮鰻目等四個目。其中【印度雙色鰻或稱太平洋雙色鰻，就是鰻鱺目】在早期
發育階段的時候會經過柳葉魚階段。這四個目的成體外型相差極大，但DNA序列證明牠
們有相近的血緣關係。在分類學上，牠們是來自共同的祖先。也因此推論淡水鰻的祖先
是從深海魚類演化而來的！
日本的鰻魚研究團隊資料顯示由柳葉鰻，成長至幼鰻需耗時約２７０天的時間。鰻魚完
全養殖的困境便是在此！
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