一般鰻魚之養殖可大致分為四個階段~~鰻線馴養、
幼鰻馴養、中鰻馴養、以及成鰻養殖，因為鰻魚尚
無法商業化人工繁殖，因此鰻線皆自野生環境撈取
再進入人工環境馴養。在鰻線的馴養過程中，可以
充分利用鰻線肉食性、夜行性和喜好進水刺激等特
性進行餌料馴養，一般飼養密度達到一定數量時馴
餌不會是難事，在餌料選擇上，目前有人工膏狀飼
料以及動物性餌料(如絲蚯蚓等)可供選擇。
一般認為人工膏狀飼料較可以避免病源傳播，而動
物性餌料生長較為快速，端看養殖戶個人選擇，但
若選擇動物餌料進行投餵，因為營養成分之問題，
可能會在馴養一陣子後產生生長停滯之問題，因此
建議要提早進行人工餌料馴養，進行飼料轉換才可
避免此情形。
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